最近マスコミが話題にしているパンケーキ＝厚焼きホットケーキ。
　刷り込みというのは怖いもので、なんども見せられると理由もなく食べたくなってしまうのです。
　でも小麦牛乳断食修行者なので行列に並んで食べるというわけにもゆかず、上新粉で作るいつものホットケーキを厚焼きにしてみました。

　この厚焼きホットケーキというのはセルクルという焼き型を使って高さを出すようです。
　マスコミパワーの力により「今食べたい」「すぐ食べたい」という欲望剥き出しの私は、台所にあった材料で代用セルクルを自作してしまいました。

　ジュースの紙パックにアルミホイルをかぶせたものです。ホッチキス止めです。
　お粗末様です。

　これを熱したフライパンに載せて生地を流し込んで焼くのですが、片面までは順調なのですよ。
　ところがどうやって裏返していいのかわからない。
　型を外したらデロ～と生地が流出してしまうでしょう。
　しょうがないのでフライ返しで型ごとエイヤッっとひっくり返しました。
　なんとか両面を焼き、型を外そうとするのですがスルッとは外れてくれません。
　最終手段の型破り、ならぬ型を壊して取り出しました↓。

　厚みのある生地に大口を開けてかぶりつくのは久々の感覚です。

　小麦牛乳断食（グルテンカゼインダイエット）を始めてはや１年半近くが経過。
　近頃ではケーキ、パン、麺、ピザ、揚げ物への渇望がほとんどなくなりました。
　たぶん、それらの味覚的快楽を忘れたのと同時に断食に対する恐怖や不安も忘れてしまったためだと思います。
　例えるなら、禁煙の期間が進めばすすむほど、喫煙欲求が減少してゆくのと似たような感覚かもしれません。

　とはいえ、お料理の欲求だけは相変わらずです。
　ときどき無性に作りたくなってしまうのがホットケーキ。
　ホットケーキ作りの魅力はいかに厚く膨らませることができるかにあると思ってます。
↓それで焼いてみましたが、膨らみはいまいち。しかしなぜか綺麗な花型模様に焼きあがってしまいましたのでUP。

　花形模様の中心部分にきれいな円が描かれており、この空白を何かで埋めたいと思い、乳、卵不使用生クリームをホイップしたものをのせてみました。

　フォークとナイフで切り出した花びらにホイップクリームをたっぷり取ります。
　こいつを口いっぱいに頬張ると甘さと脂肪感が広がり、ケーキがクリームを抱き込むことでこの幸せが長続きすることを助けてくれます。
　「渇望がほとんどなくなった」といいつつも、やっぱり美味しいものは美味しいのでした。









　

　あきる野市の五日市へドライブへ行ってきました。
　かえり道に五日市ファーマーズセンターという農産物直売所に立ち寄りました。
　そこで、2ｋｇ近い紫芋が230円というのを見つけたので買ってきました。

　さっそくふかし芋にして食べました。
　むむ、ねっとり感が強い。
　時々サックリとした歯ごたえの紫芋に出会ってしまうことがありますが、このねっとりは秀逸です。
　ねっとり感は強いのですが、ふつうのサツマイモに比べると甘みがいまいち。
　食べ応えがあって私は好きですが家族の反応はいまいち。

　紫芋というのは大概、薬っぽい風味がしたりします。
　ふつうのサツマイモを期待してかぶりつくと若干がっかりすることが多いです。
　それゆえにお菓子の色づけに使われているのでしょう。
　紫芋アイス、紫芋パン、沖縄紫芋タルト、紫芋ちんすこう。

　そこで私はおもむろに紫芋をフォークの背で潰し始めます。
　冷蔵庫から豆乳を取り出し、潰した芋にかけてゆきます。
　さらに砂糖とサラダ油を加えてよくかき混ぜます。

　練りあがった紫色のペーストを舐めてみると美味しい～。
　なつかしい味です。　
　市販のスウィートポテトは十中八九、乳が入っているのでここ1年半はご無沙汰でした。

　これ、ちゃんと焼いたら美味しいベイクド・スウィートポテトになるんじゃないの？
　ということで焼いてみました。

　表面の焼き目がカリッとした食感。さらに焼き芋の風味を彷彿とさせてくれます。

　これだけ作ってもまだ余っているので次は紫芋ようかんを作ってみようと考えています。










　





　

　揚げパンが無性に恋しくなった。
　甘くって、ジュワっと油っぽくて、柔らかい揚げパン。
　思い出すだけでシナモンの匂いの幻覚が・・・・。　

　前回の米粉パンのために買ってきた↓。

今回はこれを使って揚げパンを作る実験をしてみました。

　前回は水分多めのベシャベシャの生地にしてみましたが、今回は油に投入せねばならないので固形の生地にせざるをえません。
　そこで小麦粉のパンと同程度の水分量にして生地を作ってみました。
　これをお鍋のぬるま湯で発酵させました。
　　
　どうも今回買ってきたドライイーストは起爆力にかけます。
　けっこう多めに入れてもなんかいまいち。
　1時間ほどで発酵がこれ以上進まなくなったので発酵終了。

　お鍋に油を張り、油温を天ぷらくらいまで上げてゆきます。
　そして膨らんだ生地をちぎりながら油の中へ落としてゆきます。
　目標はツイストした揚げパンですが今回は実験なので一口サイズにしました。
　キツネ色に揚がったら引き上げて↓こんな感じに。

　お味の方は「外はカリッ！中はモッチモチ」。
　ポンデケージョですね。
　揚げパンではありますが目指す揚げパンとは違います。
　ま、美味しいんでまたたく間に平らげてしまいましたが。

　昨年は米粉パンがうまくできず試行錯誤を繰り返した末に「や～めた」と放り出していました。
　それまでは炊飯器を使って焼いていたのを、改めて型に入れてオーブンで焼いてみようと思い立ちました。
　思いついたら即実行、ということでやってみると見事にパンになりました。
　な～んだ。炊飯器でやってたのが誤りだったのね。
　ということがわかったところで飽きてしまってパン作りから遠ざかっておりました。

　今回再びパンを作ってみたのは、夢でパンを食べるという内容のものをみたからです。
　夢に出てきたのは食パンでしたがちゃんと米粉パンでした。
　なぜならパンになりきれていない米粒が部分的にリアルに残っていたからです。
　わかりやすい米粉パン。
　それで、私の深層意識はパンを欲している、と夢分析をしたことからパンを作ることにしたのです。

　前回うまくいったお粉は米粉パンミックスでしたが、既知の売り場が遠いので他の銘柄を探してみることに。
　で、検索してみると↓のグリコ米の香・米粉パン用ミックス粉というのがヒット。

　1800ｇで1600円台と100ｇあたり100円を切るお得なお値段。
　こりゃ買いでしょ！ということで家電量販店で買ってきました。
　ホームベーカリー用のようでスーパーではなく家電量販店のホームベーカリーコーナーにありました。
　
　表面にしっかりと「小麦グルテン不使用」と記載されています。こういうのを待っていたのです。

　で、ドライイーストも買ってきました。
　粉とドライイースト、砂糖、水を良く練り合わせました。塩はなんとなく入れませんでした。
　1時間ほど発酵させましたが膨らみはまあまあといったところ。
　オーブン190度で20分ほどで焼き色がついたので取り出してみると↓こんな感じに。

　いい感じです。↓真っ二つに割ってみました。

　お味はというと、なんかネバネバしますね。
　納豆的なネバネバ感が著しいです。
　モチモチ感よりもネバネバ感のほうが際立ってしまっています。
　う～ん。美味しいのですがネバネバが気になってしまいますね。
　なんかパンぽくない。
　あ、でも冷めてからだとそれほどでもない。
　冷めてからのほうが美味しいです。　

　米粉パンミックスと言っても粉ごとに使用感の違いが大きいと思いました。
　ま、粉はいっぱいあるでので、たくさん試行錯誤してみたいと思います。