珍しく愛知県産キャベツが丸ごと157円で売っていたのでゲット。キャベツの千切り盛り沢山のお好み焼きを作りました。
　当然、小麦不使用、肉不使用です。別に肉が買えないいわけじゃありません（笑）。重いので控えめにしているのです。

　作り方は小麦が米粉になるだけでふつうのお好み焼きと同じです。
　ボールに卵、めんつゆ、紅しょうがの汁を入れてしっかり混ぜ合わせ、米粉を徐々に加えてゆきホットケーキ程度の粘土にします。ベーキングパウダーや重曹を加えるとふわふわ感が増しますが面倒なので入れません。
　千切りにしたキャベツなどの野菜、紅しょうがをボールに投入し生地とよく絡めます。
　熱したフライパンで焼いて完成です。
↓青のりが欲しいです。関東人なので青のりの常備がありません

　冷蔵庫に使いかけの紅生姜が残っていたので米粉を使ったお好み焼きを作ってみました。
　ボールに卵を溶き、水を適当に加え、鰹だしのモトで旨味と風味をプラス。その溶液に米粉を徐々に加え適当な粘度にしてゆきます。
　小麦粉の場合悪しきグルテンの働きで混ぜたりこねたりすればするほど粘りが出てしまうためサックリ混ぜ合わせるのが基本ですが、米粉にそれは関係ナシなので好きなように混ぜ合わせます。
　肉はめんどうなので使わずにキャベツの千切りと紅生姜を細かくしたものを米粉溶液のボールにザザっと投入し具材にしっかりと米粉溶液を絡ませてゆきます。
　フライパンであとは焼くだけ。

　テイスティングしてみると小麦のよりも軽い食感。小麦のようなモッタリ感がない。
　小麦を使わずとも美味しいお好み焼きができることがわかりました。