今年もクリスマスなので小麦牛乳不使用でケーキを作ってみました。
　昨年の記事を見てみると、頭の中で今回これから書こうと思っていた記事に「コピペか！」というほどそっくりな文章、写真レイアウトになっていました。
　つまり私のセンスは昨年からまるで変化なしということです。

　ケーキ作りも数をこなすほどに手際よく高速化しています。今日の生地作りは正味３０分程。気分はお菓子職人です。
　焼きあがりも昨年に比べて綺麗に仕上がっています。

　クリームを塗ったくるあたりは進歩なし。これしか思い浮かびませんでした。
　もちろんクリームは乳、卵不使用生クリームです。

↓クリーム好きにはたまらない、全体の約1/3がクリームでできています。

　あ、これ、生地に使用したのは米粉というより上新粉です。
　米粉で作りましたというと有り得る感じだと思いますが、上新粉で作ったというと若干の凄いだろ感があると思います。

　最近はめっきり小麦や乳製品への憧れが減じてしまい、手間のかかる物は作らなくなっておりましたが、季節のムードに後押しされて久々にケーキを作ってみました。
　やっぱりお菓子作りは楽しいし、なにより食べて美味しい。
　あんこや餅系の和菓子もいいけど、洋菓子は美味しいなあ。
　

　昨年の11月に開始した小麦牛乳断食。昨年のクリスマスにはバナナショートケーキを作りました。
　今年のクリスマスもケーキを食べたくなったのでちゃちゃっと作ってみました。

　とにかく迅速にちゃちゃっと作りたかったので米粉のパウンドケーキに乳不使用大豆少量使用のホイップクリームを塗ってショートケーキに。

↓あま～い、あま～いケーキ

　クリスマスと言えば誕生日に次いでケーキが付き物の日です。せっかく小麦牛乳断食をしながら迎えるクリスマスならばとちゃんとした米粉のショートケーキに挑戦してみました。もちろん生クリームは乳製品不使用の豆乳クリームです。豆乳に合わせるならイチゴじゃなくてバナナだろうということでバナナショートケーキです。
　今日までに米粉を使ったメニューを作り続けてきたことで、少しずつ米粉の使い方に慣れてきていたので意外と簡単にできてしまいました。何より美味しかったのは嬉しいかぎりです。
　
＜材料＞
●スポンジケーキ
米粉100ｇ
卵５個
砂糖50ｇ
サラダ油20ｇ
水20ｇ
ベーキングパウダー小さじ1/2（念のため入れましたがなしでもたぶん大丈夫です）
●クリーム
↓豆乳ホイップクリーム(乳製品不使用)

●フルーツ
バナナ

　材料は小麦と米粉が入れ替わっただけで通常のスポンジケーキの材料とかわりません。念のため小麦用のレシピよりも20ｇほど米粉の量を減らしましたがその必要はなかったのかもしれません。
　作り方も小麦のケーキと同様でが、米粉の場合はグルテンが含まれていないためかき混ぜても粘りが発生せず、膨らみを阻害しないのは気楽です。しかし調子に乗ってメレンゲをつぶさないようにやさしく手早くは基本ですね。

　↓久々に炊飯器で焼いてみました。

　直径17ｃｍ、高さ6ｃｍ。小麦よりも膨らみが良かった気がします。やはり米粉の方が粘りがないぶん柔らかく、膨らみやすいようです。

↓包丁でザクザク切ったので切断面は粗いですが気泡はきめ細かにしっかり入っています。


↓バナナの薄切りを敷き詰めてサンドします。


↓完成　　　　　　　　　　　　　　  　　↓良く膨らみ背高に仕上がってくれました。


↓小麦牛乳一切不使用の米粉ケーキです。


　豆乳クリームはそのまんま豆乳のクリームという味です。もう少し乳っぽい味を期待していたのですがこれはこれで美味しいです。フルーツをバナナにして正解でした。
　スポンジは最初はふっくら軽い印象ですが不思議な食べ応えで満足感が得られるのは米粉ならではだと思います。
　家族と一緒に食べながら「小麦のより美味しいね」という意見でまとまりました。
　「なのにどうしてこういうの売ってないんだろうね？」という疑問も。探せばあるのでしょうが、ケーキのいちジャンルとしてもっと一般化してもよさそうに思いました。
　
　満足の行く出来栄えで嬉しい小麦牛乳断食からのプレゼントでした。