ドーナツが食べたくなったのですがおやつ感覚で食べるのに油で揚げるのは高コスト＆めんどうなので焼きドーナツを作ってみました。
　最近良く目にする焼きドーナツは気になっていたのですが小麦不使用となるとなかなか見当たらないのでやはり自分で作ります。小麦牛乳断食をしていると「おやつの自給自足生活」になります。

　作り方は早くて簡単です。生地を作って電子レンジで火を通してトースターで焼き色を付けるだけ。最短15分の仕上がりです。「食べたい」と脳の食欲中枢が刺激されてからおよそ15分でドーナツを口にできます。

　直径7ｃｍ2個分の材料。米粉30～50ｇ、砂糖10～20ｇ、卵1個、水適量、油小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/2です。生地のかたさを見ながら微調整します。目指すはホットケーキ生地のトロミ。
　作り方はまず、米粉とベーキングパウダーを何度も振るいにかけながらよく混ぜます。
　次にボールに卵、砂糖、水、油を投入し泡立て器等で泡立つくらいにしっかり混ぜます。「粉を入れたらホットケーキぐらいの硬さになるだろうな」という感じに水を加減して調整します。
　ボールの泡立った卵の中に粉を加えてよくまぜます。小麦と違って粘りは出ないので気楽です。
　生地ができたら型に流しいれて電子レンジで加熱します。
↓100均で専用型を探したのですがなかったのでお皿とおちょこで代用

　電子レンジでの加熱時間はパワーにもよりますが1分30秒～3分くらい。加熱中にレンジ内が水蒸気で一杯になるくらいで火は通っていると思います。何度か実験してみるとよいと思います。
　ここでまずフワフワの蒸しドーナツができるわけですが「まだ食べちゃいけません！」。まあ、どうしてもという方はここで噛り付いていただいて結構なのですが、焼きドーナツにたどり着きたい方はもう少し先へどうぞ。

　電子レンジで蒸しあがった蒸しドーナツを今度はオーブントースターで焼き色をつけてゆきます。
　ドーナツをクッキングシートなどに載せて焼きます。時間は片面で1分半～3分くらいでこれもトースターの火力によって違ってくると思いますので様子をみながら調整します。
↓美味しそうに焼きあがったら完成です。さあどうぞ。

　熱々でも軽くてふんわり美味しいのですが、冷まして食べるのがおすすめです。外はカリッと中はモッチモチの食感が楽しめます。

カリッとモチモチの食感です

　ふと、米粉を揚げたらかりんとうになるんじゃね？と思い、米粉を捏ねくりまわしはじめました。
　卵全卵に砂糖、塩、しょうゆを適当に加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。そこに米粉を少しずつ加えてゆき、生地の硬さは丸めた生地が手にこびり着くか着かないかの極力柔らかさを求めた硬めにまとめます。
　生地を少しちぎり取り、小指様の棒状にます。それを油で揚げるとしたのようなかりんとうの形状のドーナツができました。

　かりんとうはもっと生地が硬くなければならないのだとひとりごちながら、揚げたてのドーナツをかじると、外はサクサク、中はふっくっら甘い。油で揚げてあるのでしっかりとした食べ応えで少量でも満足できます。