ふと、米粉を揚げたらかりんとうになるんじゃね？と思い、米粉を捏ねくりまわしはじめました。
　卵全卵に砂糖、塩、しょうゆを適当に加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。そこに米粉を少しずつ加えてゆき、生地の硬さは丸めた生地が手にこびり着くか着かないかの極力柔らかさを求めた硬めにまとめます。
　生地を少しちぎり取り、小指様の棒状にます。それを油で揚げるとしたのようなかりんとうの形状のドーナツができました。

　かりんとうはもっと生地が硬くなければならないのだとひとりごちながら、揚げたてのドーナツをかじると、外はサクサク、中はふっくっら甘い。油で揚げてあるのでしっかりとした食べ応えで少量でも満足できます。