あんこを買い置きする習慣はないのですが大福は好物。急に大福を食べたくなることがあり、その都度買いに行くのは面倒なので自分で作ります。
　あんこは手近にあるもので作ります。今日は黒胡麻が目に付いたので黒胡麻を米粉カスタードの要領で胡麻あんにしてゆきます。

＜ごまあんの作り方＞
　鍋でよく溶いた水溶き米粉と砂糖を加熱してモッタリさせてゆきます。
　米粉が沸々してきたら胡麻とサラダ油を好きなだけ加え、香りを逃がさないように短時間で仕上げてゆきます。固すぎたら水か豆乳で延ばし、ゆるければ米粉を増量します。
＜大福生地＞
　切り餅を電子レンジでやわらかくしたものに米粉をまぶしながらあんこを包みやすいように成形します。

↓一見ふつうの大福

↓なかみは胡麻クリーム