先月から醸造、飲用を続けているですがカツオ節の乳酸菌飲料すこぶるいいです。
　なにがいいって、まず出来がよいのです。そば粉、コーン、ご飯では乳酸菌よりも酵母菌が優勢になりやすく、油断しているとアルコールが発生してしまうのです。酒好きには良いのかもしれませんが私は苦手なので困ります。しかしカツオ節で造ると酵母よりも乳酸菌に優位なようです。
　これはカツオ節のアミノ酸量が穀類に比べて桁違いの含有量であることによります。カツオ節は乳酸菌の増殖に必須のアミノ酸であるグルタミン酸だけが他の栄養成分に比べて突出しているため乳酸菌にとって特別良い環境となり、栄養バランスの良い穀類は乳酸菌だけでなく酵母菌や他の菌にとってもおしなべて良い環境であるため、乳酸菌だけをエコヒイキすることができないのです。
　なぜ乳酸菌をエコヒイキして酵母菌の発生を抑えるのかというと私の体質上、酵母菌が合わないようだからです。酵母菌を多く摂取すると鼻づまりや心身の不調が現れます。これは酵母サプリ、パン酵母、酒粕の摂取期間とそうでない期間の比較でわかりました。

　さらに乳酸菌が圧倒的に優勢になるように摂取することで便の状態がすこぶる健康になりました。
　健康な便とはなにか？
　奇食珍食で有名な農工大小泉先生と寄生虫で有名な藤田先生の共著『カイチュウ博士と発酵仮面の「腸」健康法』ではこのように述べられています。

・黒いのはいけない
・良いうんちは臭い少なめ
・黄色、黄土色がよい
・硬いといけない
・ふんわりがよい
・タイの密林の人々のうんちを見習うべきだ
　正しいうんちというのはそのようなことなのですが、カツオ節の乳酸菌飲料を飲んでいるとそれらの条件に合致するうんちになります。
　以前の私は肉や脂っこいものを食べた翌日は黒っぽく臭いのが出ていましたが、乳酸菌飲料を飲んでいると肉を沢山食べた翌日でも正しいうんちが出てくれます。
　酵母菌の含有量が多くなってしまう穀類の乳酸菌飲料では、たしかに便通は良いのですが色が「いかにも菌」という感じの怪しい茶色になります。乳酸菌優勢の正しいうんちほど清清しいものはありません。