たま～に強烈にナポリタンが食べたくなるのは私だけでしょうか。ともかく昨日から無性にナポリタンが食べたくて仕方ありませんでした。
　とうぜん小麦牛乳断食修行者としては小麦のパスタはNGなのでビーフンを使用。ビーフンも戻し時間をやや短めにすることでビーフン版アルデンテを楽しむことができます。

　ナポリタンのベースとなる食材、玉ねぎを存在感のある細切りに。大概のナポリタンに入っているニンジンはやや存在感を抑えた薄切りに。ナポリタンや日本式ピザに欠かせないピーマンはたっぷりと使用します。合わせる肉類はソーセージが好みです（ソーセージ、ベーコンの類はカゼインを含むものがけっこうあるので要注意です）。
　ビーフンを戻しながら食材を全体に油が行き渡るように炒めてゆきます。やや焦げ目が付くくらいの方が感じが出ます。
　ビーフンを投入する前に焦げ付き防止のためにフライパンの一部に水を入れて小さな水溜りをつくり、そこへビーフンを載せます。水を絡めながら全体をまとめます。
　大方混ざったらナポリタンの着色料、ケチャップをビャーっと回しかけます。あとは一気呵成にかき混ぜて完成です。

↓ナポリタンならぬナポリビーフン。もはやイタリアの面影はどこにもありません。

イタリアかぶれの日本人がタイ人と結婚したとでもいいましょうか。