元旦の朝、お雑煮のお餅をかじり、栗きんとんに舌鼓を打ち、黒豆ををつまんでいてふと思いついたのですが、切り餅に米粉をまぶして中に甘い栗きんとんや黒豆を詰めたら大福になるだろうな、と。
　
　早速、切り餅を電子レンジで柔らかくし、ベタベタした表面に米粉をまぶしつつ練りこんで固さと形を整えてゆきます。
　包みやすく整形したら中に栗きんとんや黒豆を包んで丸めてできあがり。
　↓５分もかからず大福の一丁上がりです。


　栗きんとんアンの大福は川越のいも大福を彷彿とさせる美味。黒豆アンのはさっぱりした美味しさ。
　これさえあれば正月のお餅が余ってしまうという心配はご無用です。