寒い日に食べるカレーうどんは冬の醍醐味のひとつです。でもうどんは小麦の塊では。だいじょうぶ、↓タイのビーフンの一種であるセンレックを使えばOK。

　筋金入りの麺食い党である私は小麦断食はじめた当初、ラーメン、ソーメン、きし麺、うどん、パスタが食べれなくなってしまうのではないか！とある種の離別を覚悟したのですが、もしやと思い業務用食品の店の麺類のコーナーを物色していたところこの麺に出会ったのです。しかも乾麺500ｇで138円とリーズナブル。パスタよりもわずかに高い程度です。お米王国タイに感謝です。

　で、カレーうどんを作りました。
　カレールーも市販の固形のやつは小麦が入っているのでSBの缶に入っているカレー粉を使います。
　まず、↓ビーフンをぬるま湯で戻しつつ洗います。

　同時にカレー粉を入れる前段階で具材とスープの塩気を半ば完成させておきます。そこへまだ戻りきれていないビーフンを投入しスープを吸わせながら完全に戻してゆきます。
　具材にお好みの加減で火が通り、ビーフンが戻ったらカレー粉をお好みで投入。しっかり混ざったら水溶き片栗粉でトロミをつけて完成です。