前回のコーンブレッドで米粉のベタ、もっちりと対照的なコーンのサックリ、かる～い感じが気に入ったので焼き菓子を作ることに。

　コーンフラワーだけだとパサパサになるのではないかと考え、米粉でしっとり感を補おうとコーン6：米粉4くらいの割合で粉を合わせました。振るいにかけながらベーキングパウダーも加えます。
　卵、サラダ油、砂糖を泡立て器でよく混ぜ合わせたところへお粉を投入、よく混ぜ合わせます。固さはホットケーキより固めでスプーンですくって落としたときに形が残るくらいの粘度にします。
　生地をクッキングシートに落とし焼き上げます。

↑パン作りを諦めたらスナックパンのように焼きあがりました。
↓中もふんわり

外はサクサク、中はふんわりとしたスコーンに仕上がりました。米粉+コーンフラワーの食感はなかなか気に入りました。