あきる野市の五日市へドライブへ行ってきました。
　かえり道に五日市ファーマーズセンターという農産物直売所に立ち寄りました。
　そこで、2ｋｇ近い紫芋が230円というのを見つけたので買ってきました。

　さっそくふかし芋にして食べました。
　むむ、ねっとり感が強い。
　時々サックリとした歯ごたえの紫芋に出会ってしまうことがありますが、このねっとりは秀逸です。
　ねっとり感は強いのですが、ふつうのサツマイモに比べると甘みがいまいち。
　食べ応えがあって私は好きですが家族の反応はいまいち。

　紫芋というのは大概、薬っぽい風味がしたりします。
　ふつうのサツマイモを期待してかぶりつくと若干がっかりすることが多いです。
　それゆえにお菓子の色づけに使われているのでしょう。
　紫芋アイス、紫芋パン、沖縄紫芋タルト、紫芋ちんすこう。

　そこで私はおもむろに紫芋をフォークの背で潰し始めます。
　冷蔵庫から豆乳を取り出し、潰した芋にかけてゆきます。
　さらに砂糖とサラダ油を加えてよくかき混ぜます。

　練りあがった紫色のペーストを舐めてみると美味しい～。
　なつかしい味です。　
　市販のスウィートポテトは十中八九、乳が入っているのでここ1年半はご無沙汰でした。

　これ、ちゃんと焼いたら美味しいベイクド・スウィートポテトになるんじゃないの？
　ということで焼いてみました。

　表面の焼き目がカリッとした食感。さらに焼き芋の風味を彷彿とさせてくれます。

　これだけ作ってもまだ余っているので次は紫芋ようかんを作ってみようと考えています。