小麦、乳製品の入っていないおやつを求める旅の記録
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おしながき
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普段から一方的に喋ってしまう典型的なアスピィです。このサイトも独り言のような体になると思いますがご容赦ください。果たして小麦牛乳断食で改善するのでしょうか、乞うご期待です。
翻訳こんにゃく
Honyaku-konnyaku is very famous traditional Japanese food.
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↓穏やかな冬の日差しに輝くとんこつラーメン風汁ビーフン

 昨日ご紹介した乳、卵不使用生クリーム
 大量にあるので使い道を考えていて試してみたかったのがとんこつラーメン。
 とんこつラーメンと言っても、通常のスープに牛乳を加えて「とんこつラーメン風」として楽しむ、”意外な組み合わせレシピ”におけるとんこつラーメンです。
 しかもそれをビーフン麺と乳、卵不使用生クリームで作るのですからオリジナルからは遥かにかけ離れたものであることは承知の上。

 作り方もなにもありませんが、ラーメンの肝は塩分、油脂、旨味にあります。ともかくこれらが揃っていれば何でもいいわけであります。
 極端を言えば塩とラードと旨味調味料があればとりあえずOKであり、ここにしょう油や味噌、野菜の風味などが加わることでラーメンとしての体裁が整うわけであります。

 ということで旨味を作ります。
 旨味調味料は自閉症に悪い、という記述をどこかで見る以前から極力使わないできました。
 旨味をどうやって作るかというと野菜や肉を焦げる直前まで炒めることで作ります。焦げ直前の焼き色がナチュラルな旨味調味料となります。
 肉や野菜はなんでもかまいません。肉じゃなくて野菜オンリーでもOKです。でも豚肉を使うとよりラーメンに近づきます。
 今日はオニオングラタンスープでもおなじみの玉ねぎを炒めてアメ玉にしてゆきます。
 アメ玉になったら鍋のなかにお湯を加え、まんべんなく旨味(オコゲ)を水に溶かしてゆきます。これで旨味たっぷりのスープベースが完成です。
 あとはここへ塩やしょう油、物足りない人はガラスープ、コンソメスープの素などを加えてスープの完成です。 
 そして今回の主役、生クリームをどぼどぼ加えます。スープは白濁しとんこつラーメンと言えなくもありません。

 味の方はやっぱりとんこつラーメンではなく、ホワイトソース・スパと言った方が正しいでしょう。








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素敵なブログですね☆
ロックマン URL
こんにちは。ロックマンです☆
放射能ホットスポットに住む、アレルギーの子を持つ父親です。
長男 4歳 卵、小麦、 
長女 3歳 ミルク、小麦
2人合わせて3大アレルギーを抱え込んでしまいましたが、モリモリ食べて元気に育っています。食べれる食品が少ないからこそ、より美味しい物を作ってあげたいと思い、日々勉強しております。少しでも皆さんと情報を共有して、アレッ子たちを明るい未来へと導きたいと思いブログを書き始めました。よろしければ相互リンクをしていただき情報を共有してもらえませんか?
2013/02/18(Mon)15:25:25 編集
Re:素敵なブログですね☆
アスピィ
ロックマンさん、はじめまして。
相互リンクのお申し出、ありがとうございます。
よろしくお願いします。

>より美味しい物を作ってあげたい
>アレッ子たちを明るい未来へと導きたい
私も同じ気持ちです。
子供たちに食べ物で寂しい思いはさせたくないのです。

「米粉のふんわりピザ」の写真、猛烈に頑張られていることが伝わってきます。
そのクオリティは愛なくしては得られないのではないでしょうか。

追伸。
米粉のパスタの記事を書いてくださることを楽しみにしています。
2013/02/18(Mon) 17:52
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